Проблемы популяризации и валоризации национальных традиций и культуры питания народов Арктики и Севера
Обложка

Проблемы популяризации и валоризации национальных традиций и культуры питания народов Арктики и Севера

Статья в сборнике трудов конференций

Русский

613.2(571.56):316

пища; этническая культура питания; этническое воспитание; традиционная культура; национальные традиции; культура питания; народы Арктики; народы Севера; кухня народов Севера; этнический ассортимент; социологические исследования; социология питания; пищевые привычки; пищевое поведение; традиционное питание; система питания населения; предприятия общественного питания; популяризация культуры питания; популяризация традиций питания; оптимизация структуры национальной кухни

Медицина и здравоохранение / Гигиена и эпидемиология / Гигиена питания

Проведенное социологическое исследование по изучению традиционного питания и национальных кухонь саха и народов Севера среди работников общественного питания показало о серьезных изменениях в структуре рассматриваемых вопросов, которые негативно сказываются в реализации всей системы питания населения, проживающих на северных и арктических территориях. В связи с чем необходимо актуализировать данный вопрос на государственном уровне. Предприятия общественного питания являются ключевыми звеньями в области популяризации культуры и традиций питания. Поэтому результаты данного исследования должны стать основополагающим к выработке рекомендаций по оптимизации структуры национальной кухни народов Севера и Арктики.

Проблемы популяризации и валоризации национальных традиций и культуры питания народов Арктики и Севера / У. М. Лебедева, Д. М. Винокурова, И. З. Борисова, А. М. Дохунаева, М. Н. Петрова. – Текст : электронный // Проблемы обеспечения экологической безопасности и устойчивое развитие арктических территорий : сборник материалов Всероссийской конференции с международным участием II Юдахинские чтения. – Архангельск : ОМ-медиа, 2019. – С. 651-653.

Читать фрагмент

Чтение документа возможно  в помещении библиотеки

Вам будет интересно